我们分析了10亿词汇,发现了中国人真正的口味

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2018-03-13

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  展览展出首都博物馆藏一级文物1件,二级文物9件,三级文物101件;南通博物苑藏一级文物2件,二级文物1件,三级文物4件,一般文物3件。

中华料理之菜系大观中国地大物博,气候地理变幻万千,基于大自然馈赠的中华料理也在这山山水水中孕育出不同菜系。

除了大名鼎鼎的八大菜系,其他地方特色菜品同样不甘下风。

通过在Python程序中使用正则表达式制定筛选规则,我们发现在大众点评上,讨论热度最高的并不是常见的川菜、粤菜,而是沪菜,川菜和粤菜仅排在第七名和第十四名,足见长三角包邮区的用户活跃程度有多高。 闽菜和西北菜讨论热度能够排在前两位,主要还是得益于两大神秘组织“沙县小吃”和“兰州拉面”在全国范围内的扩张。

尽管很多福建人拒不承认沙县小吃是闽菜,兰州人也从来不把牛肉面叫做“兰州拉面”,都不妨碍外地人根据地理位置对食物的归属地进行归类。 由于大众点评食客和餐馆分布不均,不同菜系的讨论热度差别很大。 比如排在末位的藏菜、桂菜、琼菜等,用户基数决定了客观热度。 比较让人意外的是徽菜,作为八大菜系之一,讨论热度之低让人诧异。 中华料理之味蕾纵横中国的菜系这么多,那么食客对不同菜系的评价中,最常提及的口味又是什么呢?数读菌以“口味”为类,参考维基百科中的菜系分类,在正则表达式中加入了地理信息,并对口味相近的菜系进行了地域综合,共得到了16种地域菜系。 (一)无辣不欢中国人提及最多的还是“辣”,在这16个地域当中,头号口味是“辣”的有巴蜀地区、江南丘陵、中原地区和大西南地区。

以川菜为代表的巴蜀地区毫无疑问扛起了火红的大旗,纬度较低、气候潮湿的大西南地区靠着藏、滇、黔、桂四菜也支起了辣椒的市场。

而同样是辣,也有所不同,香辣、麻辣和干辣,总有一款适合你。

除了江南丘陵地区味道略“咸”外,其他三区域的第二、三口味均表现为“香”、“甜”。 (二)“甜甜”的南方“甜”在食客最常提及的口味中仅次于“辣”,共有7个地区的美食将“甜”作为首要特点。

从江苏开始,沿着大陆海岸线顺势南下直至海南岛,南方沿海区域成为“甜”食主场。 苏沪浙闽粤琼港澳,八个菜系在“甜”味上不遗余力。

以广东食客为例:“…配上广东老糖水-红豆沙马蹄。

刚出锅就忍不住一碗,甜而不腻,马蹄脆爽!好吃!”然而辣味似乎对于口味偏“福建人”的广东人没什么吸引力。 除去广东地区饮食好清淡以外,在其他区域,“香辣腻咸鲜”再次上榜。 同样的,根据纬度分布,各区域在“鲜”、“腻”上微有不同。 (三)“香味”的北方作为国人口味中的探花,“香”深受北方人民的喜爱。

从吐鲁番到长白山,从青岛啤酒到哈尔滨啤酒,横跨大西北(西北菜+蒙古菜+秦菜)、环渤海(京津冀菜系+鲁菜)、东三省(东北菜)的姑娘汉子们不懈追求着喷香可口的美食饭菜。

当然,北方汉子们吃“辣”和吃“甜”也不在话下。

“香辣甜”争夺前三甲在数值上可谓锣鼓相当。 由于水系分布和沿海内陆气候的区别,东三省和山东区域更倾向于“鲜”,而大西北至京津冀,“腻”字被频频提及。 (四)“臭臭”的徽菜唯一特殊的,是以臭鳜鱼为代表的徽菜,独一无二的“臭”字成为被食客频繁提及的对象。

同时,由于地处东南部,与周边地区相似的环境气候使得常见的“香咸辣鲜”依次上榜。 不过在吃“辣”上,还是不及周边楚赣等区域。

说了这么多菜系和口味,你最爱的是哪一种呢?曾经十分遥远的地理距离在今天已经变得越来越近,本土特色明显的各地美食也在不断地融合借鉴,发展出更多更新的口味来。

到底哪个菜系最好吃,什么口味更高级,一道菜品正不正宗,人们总是在这些问题上吵得不可开交,还会持续的吵下去。 作为一个吃货,已经馋到不行的数读菌表示,围观口水战找寻新美食之余,自己喜欢吃的才是最好的。 至于减肥什么的,等吃饱了我们再商量。